食谱,造型和摄影Deirdre Gullan

为了纪念7月14日刚过的巴士底日,出于对贪婪的pure憬,我想我会带给您一份法式洋葱汤的食谱。当我想到巴士底日(Bastille Day)时,我会想到美味的法国美食,考虑到我是法国的狂热爱好者,这不足为奇。除了悠久的历史(至少对我来说是重要的/无聊的东西),它深深植根于法国大革命的开端,今天的法国食品也有自己的自豪感和荣耀感。从布吉尼翁牛肉到洛林乳蛋饼,所有这些都可以发挥重要作用。我喜欢法国洋葱汤,我想它真的不需要介绍。但是,有时候我确实觉得这种汤是不起眼的,只需要一个小号介绍即可。

浓郁而甜美的洋葱味曾经如此熟悉,带有淡淡的大蒜和月桂叶的香气,很容易流入好战的洋葱汤中。现在,请不要误会我的意思,该汤令人惊讶地微妙,并且没有任何刺激性的洋葱味,这是由于洋葱的烹饪时间长而慢。

然后是松脆的面包,上面夹有锋利的格鲁耶尔奶酪,然后放在烤架下,直到糊状,酥脆并类似于格鲁耶尔奶酪的火山,在起泡的表面下隐藏着一堆秘密的浓厚牛肉汤。

这汤是冬天的完美伴侣。我可以向您保证,您不会后悔,您的味蕾也不会发芽。我喜欢搭配松脆的绿色沙拉和额外的面包一起吃,以使所有洋葱汁都滑起来。祝您好胃口!

服务:4

配料:

8个中等大小的黄洋葱

4汤匙无盐黄油

½茶匙盐

1茶匙糖

1升低钠牛肉汤(我使用了Woolies的预制有机牛肉汤)

1月桂叶

1瓣大蒜,压碎

½杯白葡萄酒或雪利酒

2杯切成丁的面包(法国或酸面团)。如果您愿意,也可以吃一片面包。

400克格鲁耶尔(Gruyere)磨碎的奶酪

方法:

1从切洋葱开始。剪掉两端并剥皮。然后,用锋利的刀将洋葱切成0.5厘米的切片。我将食物加工机与大型切片附件一起使用

2切洋葱后,开始用大煎锅将黄油融化
用中低火加热。

3黄油融化后,加入洋葱,并撒上盐。

4慢慢煮洋葱 用中低火加热,直到变软并变成焦糖色。如果有时间,这可能需要60分钟甚至更长的时间。 (时间越长越好)。

5同时,将牛肉汤和月桂叶一起煮沸,然后切碎蒜瓣。加入白葡萄酒,煮约10分钟。保持温暖,直到准备添加洋葱为止。

6洋葱制成后,将其添加到牛肉汤中。将原汤放回原处。

7向上移动烤箱架并预热烧烤架。

8将汤分成4个烤箱安全的碗。在汤上放上油煎面包块和磨碎的奶酪。

9放在烤架下面,直到奶酪起泡并开始变成褐色。仔细观察,这样奶酪就不会’t burn.

10立即与蔬菜沙拉,多余的面包和一杯红酒一起食用。